阿TAKA 小料理屋
台中市西區忠勤街186號
今天要介紹的是令人感覺非常輕鬆, 平易近人的日式料理店
比起一般的居酒屋: 這家店選擇了開放式的裝潢:
門面全部是大片的落地窗
讓人覺得非常的有歡迎感 而且很乾淨 一目瞭然:
畢竟在這種巷子裡 他需要這樣 你才知道他是餐廳
據我初步感覺, 這家給人了一種非常溫馨 友善的感覺
比起我們印象中的那種封閉小屋居酒屋 有了另一種詮釋:
感覺就算不是要下班來喝酒
也可以來享用: 約會阿 朋友聚會 之類的 都滿適合的
這家的菜單 一方面來說 是簡易 另一方面 是樸實: 自己看看吧0.0
他的"普通"菜單有三張 另外有一張老闆/主廚自己手寫的 今日菜單
原本在進來之前 我以為他是中高價位: 不過看了菜單之後
發現其實是中低價位,
所以我才改觀說 他是非常適合多人聚餐以及約會的餐廳
這家店的老闆/店長/主廚 感覺有去過日本
有看到他跟客人用日文交談
它的造型也有日本風
然後他很專業(囂張 豪氣)
點菜的時候 (不是我點的) 點菜的人問他說: 請問你們的唐楊雞是現炸的嗎?
老闆想都不想就說: 對阿 阿不然要怎樣做?
說真的我可以理解這種心理: 你都來到這種店了 還問這種問題:
就像你去買羅力士手錶 然後你問店員說 請問這手錶是手工的嗎?
我非常喜歡這家店吧檯上的吊燈 還有天花板上的裝飾 是用撞球三角架
店裡採用高集中的燈光 只打在有座位的附近 雖然是很寬廣的空間但是卻因為昏暗的效果 讓你覺得有所隱私感 不會跟其他桌子太鄰近
原本一開始讓我想進來的原因 是看到他吧檯上放的一排清酒跟燒酒. 坐下之後發現是開車來的 所以沒喝到 只好點了一瓶St. Pellegrino
然後點了: 烤香菇, 炒青菜, 唐楊雞, 牛肉串, 跟中華炒麵
點菜的時候 花了一點時間 老闆發現了 我們是第一次來 而且點的有點慢 所以有來幫忙 介紹了一下 感覺還不錯:
一開始值得一提的是他的冰塊 他的冰塊不是一般製冰機弄出來的: 是酒廊專門做威士忌雞尾酒的大顆冰塊
而且他有用滾水做 所以冰塊中沒有氣泡(單純比較好看)
下次來要嘗嘗他的酒品 我覺得如果冰塊都有講究 那飲料應該也不會差到哪裡去 ... 不過這次就喝喝氣泡水而已 哈
等了許久 大約有15分鐘之後 第一道菜 烤香菇終於來了
雖然等了15分鐘 但是一看到這道菜一來 我馬上理解了:
這種小火 間接熱能的烤法 的確有它的迷人之處:
乍看之下你可能覺得 這香菇已經太乾了: 可是其實只有表面焦化 裡面一樣水嫩濕軟
一定是要小火 間接加熱才能做出的感覺
吃的時候發現有比我們習慣的口味鹹了一些: 服務生這時候有來介紹 說 平常台灣的日式料理都是大阪式 偏甜
而他們這家店是東京式口味通常比較鹹一點.
後來上的是唐楊雞
非常熟悉的口味
輕鬆簡單: 一顆接一顆的感覺 (雖然只有四顆)
他的炸漿調味調得不錯 水跟粉的比例也抓得剛好 脆度夠: 又香又甜.
雞肉炸的溫度跟時間剛剛好: 裡面還有水分 咬下去會流汁:
很多人可能都有疑惑 到底炸雞要怎樣炸才會好吃: 其實也很簡單可是最大的問題是
很多人明知故犯 其實都知道怎麼做 但是不這樣做:
炸雞要好吃 就三個點: 調味 粉漿比例(如過濕炸, 乾炸就不必) 炸的時間以及溫度掌控.
其中最簡單 但是也是大家最常犯錯的地方 就是第三點: 理論上來說 有個碼表 跟溫度計 就一定能確保完美:
但是大家捫心自問 誰不是都是隨便亂炸看經驗 看心情:
那如果要那樣的話 炸出來不好吃 真的沒人可以怪
然後來了也是等了許久的牛肉串
已經有了之前的經驗 所以知道他的牛肉串應該也是味道比較重的:
他這個也是小火慢慢烤: 因為他需要把外層醬汁利用低溫慢慢焦化 造出甜味
這種慢工 不是大火能夠達成的 要是碰到太熱 肉會馬上硬掉
肉好像是滿普通的肉 不過作法讓他變得滿好吃的 配上一口清酒 應該不錯
然後上了中華炒麵~
點的時候老闆就有先介紹了:
因為點菜的人有詢問這道菜是什麼:
(我原本就大概知道 可是可能有些人不太理解日本的中華料理 所以這邊做點解說)
大家如果有去過日本可能就知道: 日本所謂的"中華料理" 其實已經變成式日本料理的一個支線了 跟我們所熟悉的中國菜 其實是有非常大的不同的:
第一最大的差別就是很多菜用的都是甜醬油. 然後許多辣味都取出來了
其中最具代表性的這邊介紹一下 就是 麻婆豆腐麵: 他只是叫做麻婆豆腐 可是其實都沒有放花椒 而且 也不會很辣:
另外一個代表性的就是: 餃子"Goyzo" 可是你如果去日本的中華店點這道 來的話 來的東西會是你印象中的鍋貼
有這個理解之後 就把這當成一盤麵 不要拿著我們舊有的台灣/中國炒麵來品嘗:
很好吃 調味豐富 他用淡的甜醬油 低溫慢慢炒 收汁煮成深色
他用的是白麵條喔 自然上色 並不是黃麵
一點點辣椒 一點雞肉 還有一些還非常脆的高麗菜
好吃!
最後來了炒青菜:牛奶白菜
雖然是個滿普通的炒青菜 比較值得一提的是 這不是個非常常見的菜:
老闆介紹叫做牛奶白菜 我以前有看過種菜 但是不知道明子 今天學到了 哈!
口味也是那種可想而知的口味 甜甜苦苦 用一種比較抽象的講法:
這菜同時有白色的甜味 根綠色的苦味
今天來這家店 整體的感覺非常不錯
氣氛很好
食物也不錯
店員也有因為知道我們是第一次來 細心介紹
但是有一小點想要在這裡提出來 (雖然你們去可能不一定會遇到)
我們進入這家餐廳的時候 剛好有一桌 正要走 所以變成我們是店裡唯一的客人:
在我們點完菜的不久後 有一大桌(大概8人)近來
似乎是熟客 或是老闆的朋友.
一進來就喧擾 好像是他們家一樣 給了人不好的感覺 .
結果老闆一直顧著照顧他們 明明我們先點了 但是他們那邊都吃飽了 我們還在等炒麵.
我了解他想要照顧他朋友 想要給面子 而且畢竟人家是八個常客 我們是兩個第一次來的散客:
要得罪的話 應該得罪兩人 守住八人:
可是問題來了? 我們先到 先上我們的不是理所當然嗎?
如果你的朋友因為這點簡單的餐廳道理都不懂 就跟你翻臉, 那你也就本來不該跟那些人當朋友?
好吧 只是我的一點牢騷 我知道我自己是不會再去了 反正他也沒有想要我去 因為對他來說8個認識的朋友比較重要
但是這只是我個人淺短的觀點
希望你們想要的話 還能去品嘗一下他的食物 跟風味 跟氣氛 其實還是不錯的!
食物 4.0/5
感覺 2.5/5
CP值 4.0/5
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