今天要介紹一家算是隱藏美食
米野木Komenoki日料·珈啡
雖然說他的大門很好認 不過並不是在主要幹道上面~
梅川西路一段65號
如果不嫌遠的話 車停在美術館 走過來大概10分鐘吧 也算是滿近的
我原本以為這就只是一家平常的那種 台灣最多的台式日式料理
來打價格戰
但是進入觀察 以及吃過之後 有所改觀
這家餐廳的價格屬於中價位 非常合裡實在:
不知道是因為現在還在廣告期間 還是一直都會有,
不過這間餐廳有跟許多餐劵公司合作
可以事先買好比較便宜的折價卷
我們去吃12個人算起來 用了折價卷一個人才320, 沒用的話460
吃到的絕對比一般460能吃到的定食豐富
一進到這間店裡 就給人一種光明磊落的感覺
燈光很明亮
也是非常寬敞的開放式廚房
三位廚師在前台作業
生魚片 以及生魚片相關 還有烤物 都是在前面處理
而且吧檯的高度設計成了如果坐在吧檯前面
可以些許看到製作以及烹飪過程;
如果兩三人去吃的 我想我會指定要做吧台
可以邊吃邊看
(廚師長的也還不錯 幫女性朋友注意了一下)
今天因為是去給人請 所以我沒有摸到菜單
(所以等等下面的菜名可能會有點跟實際上有小出入 請見諒)
毛豆的話是開胃招待, 這種店大家都很習慣了該有這些東西啦~
看到毛豆 黑豆 或是一點漬物 應該都是可以預測的範圍
不過這間毛豆有一點值得一提:
他不是跟外面買現成的
是裡面自己煮的, 多出了一個不一樣的香味; 令我苦思許久
用了它的口感硬度一起推測; 他的毛豆沒有像外面的蒜頭胡椒放很多;
然後 非常新鮮: 是只煮過一次的 8分熟
所以我覺得吃起來多的那個味道 就是平常我們都吃太多調味
反而被蓋掉了毛豆本身的綠色味道
吃的時候可以特別體驗一下 有沒有我說的感覺.
這個洋蔥沙拉也非常值得一提:
除非你真的很愛吃洋蔥不怕辣味
不然這道菜的成敗就在於它有沒有先泡過水
(而且要泡得夠久 但是又不能太久 太久沒味道)
這家泡得剛剛好 而且洋蔥也很甜 應該是台灣洋蔥
調味也不錯 甜鹹酸 剛好都是淡淡的 但是又很平衡
上面的柴魚也放得很豪邁 而且感覺是還可以的柴魚 不是那種很便宜的
(很便宜的柴魚會有很多邊邊 顏色比較深)
接下來 來的是滿滿一大盤的酪梨沙拉
這道沙拉算是這間店的主打 招牌菜:
我覺得這間店 主打這道菜非常厲害: 因為酪梨這種東西 保鮮期非常短:
如果是要切片這樣吃 只有那一兩天的時間
時間沒到會太硬 沒香味 時間超過太軟然後會有種腐爛的味道
他藉由廣告這道菜成為招牌 間接地增加了這道菜的流量
所以酪梨存貨能夠確保都是新鮮的 因為可能兩三天就要補
除了酪梨以外 其他的料也用得非常豪邁 上面有一大匙的釀黑豆
還有一堆鮭魚塊: 這鮭魚塊很厲害
他是用生魚片的鮭魚 然後只有表面輕輕地炙燒一下:
簡單來說就是一分熟
生菜也不只是只有單調的一種 有兩三種不同的菜
酸甜苦鹹鮮 五味通通具備 而且融合得非常好
接下來上的是 玉子燒
這張照片好像看不出來: 不過這道他下面的盤子 中間是塊石板 而且有加過溫
來的時候盤子上還有在波波作響
同桌的少女心一下子就融化了;
這家的玉子燒 做得非常不錯:
第一點 是他上面的玉子醬
玉子醬應該是日式美乃滋加上明太子(或是類似的東西)
這個東西的調味不容易 美乃滋太多 會太甜太油 明太子太多會太嫌
這家的剛剛好 直接那起來吃也OK
下面是份量大方的小卷
如果有看過我之前說關於小卷的話題:
這間的小卷很新鮮~ 因為是一整隻下去切
不是那種只有圈圈的 所以很棒
這家的生魚片也不錯
除了切得很厚以外 其實我第一眼注意的 是他芥末的顏色:
是一種清清白白的淡綠色
表示他用的是比較有良心的 真芥末
我總是會有一種感覺: 如果芥末是好的 那魚應該也不會差到哪裡去:
這間的生魚片 就還不錯 切得很厚 而且大小很平均 不會有那種尷尬情形
用舌頭推擠上顎的時候 那種油脂跟肉中間破開的程度
讓我感覺他的魚應該也是新鮮的 沒有冷凍過
口感應該是 你如果輕輕壓 很軟 但是如果用力咬下去又會給出一點反彈力
接下來是魚頭
我本身是個很喜歡吃這種烤/炸 魚頭/下巴的人
所以我對這道菜通常的期待都很高
簡單來說 這道菜如果要用一個最簡單的方法看看好不好 就是:
有沒有用胡椒
通常比較次等的魚 做的時候就會放比較多白胡椒粉 來淹過他的味道
但是這裡的魚頭 就沒有放很多 而且其實非常好 (而且旁邊也沒有一小堆讓你沾)
所以表示他對他的魚頭有信心
而且他烤得也很用心 火侯掌握的剛好 不會太硬 裡面有肉的地方 肉還是非常嫩
然後要介紹的是它的海鮮蓋飯
他的魚卵是真的魚卵 (恩 有東西叫做假魚卵)
調味也不錯 有鹹味 但是又不會太鹹 應該是有特殊煮過的柴魚醬油
上面的鰻魚 不同於常見的那種 又甜又鹹的醬汁烤鰻魚,
這邊只是輕輕地刷了一兩次的油跟醬汁 感覺非常清爽
反觀之下面的魚塊 就有點遜色了..太小塊 吃起來沒感覺
感覺可以切大一點
還有一點點小缺點就是 他的飯還沒有等到完全涼就先裝了
所以撒了醬油之後 有一點點黏起來 沒有粒粒分明..
最後要提一點我在當時吃的時候 就有發現的:
這家餐廳切蔥花是師傅切的 不是隨隨便便的22K徒弟在切
蔥花切得很細 而且型狀跟寬度非常一致
像這種日式的做法 在已經做好的東西上灑上生的蔥花
蔥花一定要切得夠細 不然會辣
這裡的就切得非常好 也不能太細 太細會沒味道
而且碰到熱會溼溼的 反而失去了原本該有的一點些許的脆口感
最後上的這道魚湯 也不錯
裡面有兩塊大塊的魚頭/下巴
而且真的有肉 也有油脂 不是那種切剩下來的
然後它裡面的海帶 是那種比較高級的 "真"海帶 不是那種平常的厚厚一片黑色的
所以不會太鹹: 這點非常重要
因為 通常來說 味增就有鹹味,
可是通常來說 味增要放多一點 湯才會有味道,
但是如果你今天用的是已經有鹹味的海帶
那這樣整個湯太鹹 或是 味增味道不夠 你就只能選一個
這家的味增也比較特殊 他用的是白味增
白味增比較清淡 反而真的能吃得出魚的味道
用白味增做魚頭湯 做出來的是 "有味增味道的魚頭湯"
反觀平常一般外面用黃味增 做出來是 "有放魚塊的味增湯"
最後來的是他的飯後飲料:
有許多選擇: 果汁 碳酸飲料 黑咖啡 拿鐵 紅茶
他的咖啡只有熱的
他的咖啡用義式蒸汽滴漏法做出來的
所以上層才會有這種泡沫
先講我對她咖啡的整體看法: 雖然說他是用蒸氣滴漏
但是 他不是用義式手工機器做:
他用的是自動的那種新型機器
那 這兩種機器有什麼差別呢?
簡單來說 新型機器沒有空間讓你有人工疏忽
每次做出來都一樣: 每一杯都是85到90 分 (看你用什麼等級的豆子)
但是 用義式手工機器的話
咖啡師的實力就佔有了很大一部份了:
不會的人 做出來的 可能比一杯三喝一還難喝
可是 厲害的人 做出來 才有可能達到稱得上是95, 100分的咖啡
這家店 在他的機器選擇上 不錯
沒有像很多外面的餐廳無意義的追求貴的機器
可是不會做 反而砸了招牌
這家店選擇用科技型的小款機器:
每次出來都能達到期望值 不需要非常多的訓練
可是 這邊要說一下: 這種機器
咖啡只能一杯一杯慢慢做: 要比較多時間
所以他應該要先上咖啡
然後在等下一杯在煮的時間 去製作其他飲料
我們去吃的時候他很快地把其他飲料都上了
結果我們幾個點了咖啡的呆坐了10分鐘 才等到咖啡
有點小失望
旁邊給的小餅乾非常好吃
不會太甜 但是卻非常濃
而且好像他有選過 你點果汁之類的的 他給的是另一種 (比較淡口味)
其他飲料都沒照到 因為其實滿小一杯 一下就喝完了
不過他的果汁 CP直不高 只是普通的美粒果而已.
最後照慣例評分下:
食物 4.0/5
感覺 4.0/5
CP值 4.5/5
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